Szarlotka

300g mącznych ziemniaków; 100g niesolonego masła; 100g cukru; 1.5 szklanki mąki; 1 jajko; 1 lyzka proszku do pieczenia; 500g jabłek; 1 cytryna; 50g rodzynków; 4 łyżki marmoladt lub, jeszcze lepiej, konfitury z róży; cynamon; goździki; szczypta soli; cukier puder.

Ugotowane w łupinach ziemniaki obrać, zemleć w maszynce i wyłożyć na posypaną mąką stolnicę.

Dodać mąkę, cukier, szczyptę soli, otartą skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i masło. Posiekać aż bedzie jednolite, wbić jajko, zagnieść i włożyć do lodówki dla schłodzenia.

Tymczasem obrać jabłka, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny, podlać niewielką ilościa wody, dodać pare goździków i dusić 5 minut.

Na natłuszczonej prostokątnej blasze rozłożyć 2/3 ciasta. Posmarować marmoladą lub konfiturą z róży i piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (355 F).

Na podpieczonym spodzie rozłożyć jabłka, posypac cynamonem i utartym pozostałym ciastem, i piec jeszcze 45 minut. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem. Pokroić na kwadratowe porcje po ostygnięciu.