Geś z nadzieniem jabłkowym

Zbliżają się święta, i myśleć zaczynamy o tym czym poczęstujemy naszych gości. Proponujemy w tym roku spróbować pieczoną gęś - tak w staropolskim stylu...

jedna gęś (około 4.5 kg), 5 dkg rodzynek, 5 dkg ciemnych rodzynek "koryntek" (rodzynki zastąpic można nieco większą ilością śliwek suszonych), 1 kg kwaskowych jabłek, 1-2 łyżki otartego suszonego majeranku, 100 ml śmietanki kremówki, 3-4 łyżeczki mąki ziemniaczanej, sól, pieprz (jeśli możliwe świeżo zmielony).

Obydwa rodzaje rodzynek (lub śliwki) namoczyć w 1/8 litra gorącej wody. Jabłka obrać, oczyścić i pokroić na kawałki. Wymieszać z majerankiem.

Gęś umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem wewnątrz i zewnątrz.

Osączyć rodzynki, wymieszać z jabłkami. Nadziać nimi gęś, spiąć wykałaczkami i zasznurować nicią.

Przygotowaną gęś ułożyć na blasze i piec w nagrzanym piekarniku (200 stopni C, 395F)około godziny. Następnie dolać 1.25 l wody i piec następne 1.5 godziny. W trakcie pieczenia polewać kilkakrotnie sosem.

Po upieczeniu sos przelac do waskiego i wysokiego naczynia i zebrać tłuszcz. Doprawić śmietanką i mąką ziemniaczaną, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego!